Efficiënt koken in drukke shifts: slimme keuzes in je horecakeuken

In de horeca is tijd altijd een schaarse luxe. Tijdens drukke shifts moet alles snel, strak en zonder fouten. De sleutel tot een soepele service ligt in een goed georganiseerde keuken. Denk aan een logische indeling, duidelijke werkafspraken en slimme mise-en-place. Elke handeling moet efficiënt zij...