Bakkerij Nachtbrood bestaat tien jaar, en dat viert bakker Xavier Houben (64): 'Als je lef hebt, is er veel mogelijk'

BREDA – Al tien jaar lang bakt Xavier Houben (64) brood in zijn bakkerij Nachtbrood op Stek in Breda. Een periode die hem veel geleerd heeft over zuurdesem, het gistingsproces en het klantencontact daaromheen. Deze zondag viert hij zijn jubileum. „Soms is het net alsof het brood tegen me praat.”